Tortilla chips - Feleri kérésére

Igen, a háromszögletű cucc. Vannak ilyen műanyagvödrös nápolyik, kekszek, amiknek a vödreit egyetlen okból őrzöm meg: ebből vödörszám kell sütni. Szemetek az emberek, megeszik mint a szél.

Eddig csináltam "megfejtem, bázz" alapon így:

1 kg liszt (1:1 arányban kukoricaliszt és finomliszt)
2 ek. oregano
só
víz

Összegyúrom közepesen keménnyé, pihentetem, nyújtom (ez komoly szívás, mivel ragad kicsit - lisztet neki!), háromszögekre vágom, és bő forró olajba vele, aranybarnára sütöm. Ennyi. Utána megszórom chili, édes pirospaprika és só keverékével. Fájjon. Váltig állította mindenféle recept, hogy ebbe kell sütőpor, de nekem attól golyó lett belőle.


Fontos update: a lentebb olvasható "eredeti" recept gyökér.

Mostanában olvasgattam, és megtudtam pár érdekességet. Ezt a cuccot eredetileg tortilla lepényekból csinálták, tehát új terv van - klasszikus tortilla chips (holnap stressztesztelem).

1 kg liszt (2:1 arányban kukoricaliszt és finomliszt)
5 dkg vaj vagy zsír
fél mokkáskanál kurkuma (opcionális, szép színt ad)
1-2 kiskanál oregano
só
forró víz

Két lépés van: tortilla lepény (ez egy csomó minden másra is jó), majd chips.

Lepény:

Lisztbe belemegy a só + sütőpor, elmorzsolom a zsiradékkal, bele az oregano, leforrázom a vízzel, összegyúrom, majd pihentetem (pipázni is kell valamikor). Golyókat tépek, kinyújtom kb 15 centis átmérőjű, fél gyufaszál vastagságú lepényekké, majd egy serpenyőben fehérre sütöm, lehetőleg nem égetem meg. Ekkor még eszébe ne jusson ropogni, legyen hajlékony. Bepakolom kendő alá, amikor megsütöttem az összeset, pihi. Egy szakács ihasson sört.

Chips:

Közben előmelegítem a sütőt 230 celsiusra. A lepényeket megkenem mindkét oldalukon pici olajjal, majd felvágom háromszögekre. Sütőpapírra mennek, szórok rájuk pici sót, bemennek a sütőbe, és sülnek 10-15 percig. Kiszedem, szanaszét égetem a számat két darabbal, a többit pedig hagyom hűlni.

Aztán lehet, hogy nem is így működik. Szerintem de.