Kecskecomb egyben sütve, citromos krumplival

Eléggé tanácstalan voltam, de csak lett valami.

3 főre (nem rettenetesen bőséges)

egy közepes gidacomb (első)
1 dl olaj
1 dl citromlé
5-6 gerezd fokhagyma
1-1.5 kg krumpli (kb. tojás nagyságúak)
sok borsikafű, bazsalikom, oregano
só, bors

A kecskecombról leszedem a faggyút-hártyát-egyebet. Ez nem túl könnyű, nem túl nehéz - éles kés kell, sok türelem, meg egy éhes macska a szomszédból. Amikor ez megvan, vékony pengével megszúrom itt-ott, megtűzdelem fokhagymával, aztán bedörzsölöm rettenetesen sok fűszerrel. A borssal egészen nagylelkűen bántam, féltem is, hogy sok lesz. Nem lett sok. Körülbelül egy csapott evőkanál ment rá. A zöldfűszerből annyi, amennyit felvesz. Nem vicc.
Így ácsorog szegény egy pár órát a tepsiben, amennyi időnk van rá, tényleg. Közben lehet krumplit pucolni, telefonálni, barátokkal inni, illetve (az én esetemben) a fentieket kombinálni. Egyszerre azért kicsit nehéz. Hős vagyok.
A megpucolt krumplikat hosszában félbevágom, és bepakolom a tepsibe a hús mellé, vágási felülettel fölfelé. Szép sűrűn, ahogy fér. Aláöntöm az olajat és a citromlét, bátran megszórom a krumplikat sóval-borssal-oregánóval, és alufólia alatt berakom a közepesen forró sütőbe. Puhulásig sütöm kb. 40-50 perc alatt (illetve még tovább, lásd még: barátokkal ivás), majd leszedem az alufóliát, és nagy lángon megpirítom.

Nem szidták.

Citromos csirke, lelkiismeret nélkül

Ha a vasárnap reggel mondjuk délután egy körülre esik (check), és az ember megígérte hogy főz (check), akkor nem árt, ha a kaja gyors. Mondjuk... nagyon gyors.

1 kg csirkemellfilé
1.5 citrom leve
0.5 citrom héja
1 kiskanál durvára őrölt színes bors
0.5 kiskanál őrölt feketebors
2-3 gerezd fokhagyma
só
meg ami még pillanatnyilag jó ötletnek tűnik, ez csak egy alap

Leszedhetném a hártyát, ez többnyire nem tesz rosszat, de én nem szoktam. Lusta disznó vagyok. Felszeletelem a csirkemellet nem túl vékonyra. Miheztartás végett megütöm párszor késfokkal, de nem igazán lesz mögötte érzés, ez inkább amolyan monoton erőszak. A társadalmat hibáztatom.
Az agyonbonyolított pácolás ékes példája: mindent tálba (ugyanabba az egy tálba), malmozás éspervagy dohányzás húsz-harminc percen át. Ha volna elég időm, kapna két órát, de nincs. Cserébe elég ennyi is. Utána egy vastag falú serpenyőben rádobom szép forró zsiradékra (én mondjuk vajat használnék, megfejelve egy pici olajjal, mert akkor nem ég le), elszámolok tízig, megfordítom, és 4-5 másodperc után lentebb veszem a lángot. 1-2 forgatással átsütöm, amíg belül már fehér, biztos nincs meglepetésfolt sehol - ezt érezni, mert ha megnyomom a forgatólapáttal, ruganyos lesz, de nem kemény. Tovább nem érdemes sütni, onnan már csak pusztul.

Hozzá teljesen alap párolt rizs. Esetleg mellé limonádé, mert na.

Tandoori csirke, valamint blognyitás. Leginkább csirke.

Ez a csirke családi ősrecept, a punjabi eredetihez csak nyomokban van köze.

(4 főre)
Kellenek bele olyanok, hogy:


1.5 kg csirke (Alsó- és felsőcomb, mell - lehetőleg mind vegyesen, combból apróbbak jók)
1/2 -3/4 kiló nem túl sűrű joghurt
1-2 emberes evőkanál tandoori masala
1/2 citrom leve, héja
só
elvetemülteknek chili - a mennyiségbe nem szólok bele, az öngyilkosság magánügy.

A csirkedarabokat jól megmosom, a combokon a bőrt meglazítom, megmozgatom. A joghurtba belemegy minden, ami nem csirke, majd az is, ami az. A bőr alá picit besimogatom a joghurtot. Egy tepsiben álldogál pár órát, ha van elég idő, akár egy éjszakát is - a joghurt éppen fedje el, látszódjanak alatta a "dombok". Alufólia alatt bepakolom közepesen forró sütőbe, 20 perc után leszedem az alufóliát, és feltekerem a lángot. Addig érdemes sütni, amíg a csirkedarabok már ijesztően pirulnak, és az alatta lévő szósz nem "vizes", nem kotyog minden a bő joghurtsavóban. Tálaláskor a szósszal picit megöntözöm a kiszedett csirkét és a rizst.

Ja igen, rizs. Semmi extra, ízléstől függően vagy kurkumával vagy nem csípős madras curryvel színezzük (0.5 mokkáskanál / bögre rizs), esetleg finoman meghintjük a tányéron egy kis csipet tandoori masalával, mert az illata nagyon jó.

Kép nincs, mert ezt meg szokták enni. Majd lesz.