Fűszeres sült krumpli - Caramonnak ajánlva

Aki érti az ajánlást, annak jó. Aki nem, az hagyja figyelmen kívül - ez anélkül is nagyon finom.

Az egész egy hasfájós-támolygós reggellel indult, amikor csak hideg főtt krumpli volt a konyhában, nekem lázam volt, és az egész világ nagyon barátságtalannak tűnt. Reggelit akartam adni a kedvesemnek, viszont nem akartam a boltig elkúszni, tehát ötleteltem egy sort. Lett ez. Illetve majdnem ez - ez már a javított kiadás.

Kell:

héjában főtt krumpli
olaj
liszt
fokhagyma granulátum (igen, vállalom - ez nem egy lelkiismeretes kaja)
nátrium-glutamát (lásd fent...), esetleg valami dolog, amiben az is van. Nem chips.
bazsalikom
chili
bors
só


A lisztes keverék úgy néz ki, hogy az ember lelkiismeretére van bízva minden. Az nekem nincs egyébként, tehát az én verzióm kissé letisztult volt, valamint csípett. Nekem bejött. Lényeg: el kell sózni. Nem vicc, az olajban sütés megeszi a sót. Nem tudom, miért.
Arányok: Egy bögre liszthez adtam egy púpos kiskanál borsot, egy kiskanál glutamátos toszt (valami kotányi volt, nekem ebből az ízfokozó kell - majd szerzek jól külön), érzésre sót, majd még egy kis sót, egy jó evőkanál bazsalikomot (nem ég meg, nyugi), kiskanál chilit, a glutamátos tosz összetételétől függően egy mokkáskanál fokhagyma granulátumot.
Felvágom a héjában főtt krumplit cikkekre, nedvesen megforgatom a fűszeres lisztben, aztán hagyom picit. Utána forró olajba dobom, és pár perc alatt addig sütöm, amíg szerintem szép. Picit égett külseje volt, de teljesen korrekt íze. Nyers nem tud maradni, mivel amikor az olajba dobom, nem az. Ha mégis nyers, ott mágia van a dologban. Esetleg egy surranó.

Kecskecomb egyben sütve, citromos krumplival

Eléggé tanácstalan voltam, de csak lett valami.

3 főre (nem rettenetesen bőséges)

egy közepes gidacomb (első)
1 dl olaj
1 dl citromlé
5-6 gerezd fokhagyma
1-1.5 kg krumpli (kb. tojás nagyságúak)
sok borsikafű, bazsalikom, oregano
só, bors

A kecskecombról leszedem a faggyút-hártyát-egyebet. Ez nem túl könnyű, nem túl nehéz - éles kés kell, sok türelem, meg egy éhes macska a szomszédból. Amikor ez megvan, vékony pengével megszúrom itt-ott, megtűzdelem fokhagymával, aztán bedörzsölöm rettenetesen sok fűszerrel. A borssal egészen nagylelkűen bántam, féltem is, hogy sok lesz. Nem lett sok. Körülbelül egy csapott evőkanál ment rá. A zöldfűszerből annyi, amennyit felvesz. Nem vicc.
Így ácsorog szegény egy pár órát a tepsiben, amennyi időnk van rá, tényleg. Közben lehet krumplit pucolni, telefonálni, barátokkal inni, illetve (az én esetemben) a fentieket kombinálni. Egyszerre azért kicsit nehéz. Hős vagyok.
A megpucolt krumplikat hosszában félbevágom, és bepakolom a tepsibe a hús mellé, vágási felülettel fölfelé. Szép sűrűn, ahogy fér. Aláöntöm az olajat és a citromlét, bátran megszórom a krumplikat sóval-borssal-oregánóval, és alufólia alatt berakom a közepesen forró sütőbe. Puhulásig sütöm kb. 40-50 perc alatt (illetve még tovább, lásd még: barátokkal ivás), majd leszedem az alufóliát, és nagy lángon megpirítom.

Nem szidták.

Hamburger, mindennel

Ezt most készítem éppen, mert veszélyes emberek tartanak idefelé. Alkohol van náluk, és nem félnek használni.


A hamburgerhúsok:
2 kg darált marhahús (esetünkben sertés-marha vegyes, ez volt)
2 tojás
4 ek. zsemlemorzsa
3 ek. ketchup
3 ek. mustár
1 kiskanál bors
só (közepesen bátran)
4 gerezd zúzott fokhagyma
chili, mert csak

Gyúrom. Cigarettát és/vagy alkoholtartalmú italokat fogyasztok, ekkor már nem gyúrom. Komolyan ennyi...
Később csinálok belőle a zsömle átmérőjénél kicsit nagyobb korongokat, a vastagság mindenkinek az ízlésére van bízva. Picit töppedni fog, 1.5x vastagság nagyjából meg fog felelni. Grillezni kéne, de a sörhastól még nem vagyok amerikai, nem kötelez a hagyomány: kevés zsiradékon megsütöm szépre. Ha csak marha lenne, lehetne rózsaszínre sütni, de ezt sertéssel nem tanácsos előadni.

A saláta:

Olyan lesz, hogy ananászos kukoricasaláta. Az finom. Bala receptje.

1 kg mirelitkukorica
2 konzerv ananász (a lé nem kell - nyomkodjuk ki)
0.25 kg tejföl (vagy több)
2 deci majonéz (vagy több)
mustár, nagyjából érzésre (annál annyira nem több)
só
igennagyonkevés cukor (vagy kevesebb)

A kukoricát megpuhítom (vajon párolom wokban, párológépbe rakom, elküldöm szaunázni, gyakorlatilag bármi. Hő, és ne égjen/ne keményedjen), majd hagyom kihűlni. Az ananászt ízlés szerinti méretű darabokra szadizom, majd intő példának kint hagyom a többi alapanyag mellett (lásd még: puhítás). Majonéz, tejföl, mustár mehet egybe, bele pici só meg cukor. Ebbe belemegy minden más, megkeverem párszor, majd hűtőbe rakom egy órára.

A köret:

Hasábburgonya. Nem fejtem ki bővebben, jó? Hasáb alakra vágott burgonya. Sok zsiradékban megsütve. Ropog.


Lyoni hagyma:

Sok hagymakarikát sós lisztbe forgatok, felsőoktatási kreditgyűjtős alapon (amennyit felvesz, felvesz).
Nagyon forró olajban kisütöm gyorsan.

További kellékek:


15-20 hamburgerzsömle

paradicsom
ketchup
mustár
valami látványosan zöld saláta
tabasco (mu-ha-ha-ha-haaaa)
ropogósra sült bacon
sajtszeletek (tetszőleges, nálam most felháborítóan szintetikus lapkasajt van)

Mintahamburger:

A zsömlét három rétegre vágom. A legalsót megkenem mustárral, elhelyezek rajta némi lyoni hagymát, egy szelet sajtot, majd egy forró hús után némi bacont. Ketchup, salilevél. Következő rétegben megint mustár, immár bővebben, majd bacon, tabasco, paradicsom, egy hús, sajt, ketchup, lyoni hagyma. Rárakom a tetejét, majd kicsit megnyomkodom, különben elborul nagyon gyorsan. A tányérra pakolok mellé sok krumplit, kicsi salátát (esetleg külön tálban - attól függ, ki mosogat), majd egy indokolatlanul nagy pohár kólával beviszem, és lerakom a szerencsés elé.